SOBA

蕎麦打ちをして来た。

赤坂にある高級料亭の料理人さんが、蕗の薹の天麩羅を揚げてくれた。
ちょっと苦くて、でも、初めて食べる味で、とても美味しかった。

プロの蕎麦打ちに感激した。教えてくれた先生が、とても教えるのが上手だったため、
初心者とは思えないくらいの出来だと褒められた。

そば粉を煉る作業は、陶芸と同じ面白さがある。
すべてにおいて理屈よりも、感覚が重視される。

HOW TO MAKE SOBA?



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